Aproveite o clima junino provando 7 receitas de cuscuz

O mês de junho traz consigo comemorações muito importantes, como Corpus Christi , Festa Junina e o Dia dos Namorados – e cada uma delas deixa sua contribuição: a data religiosa, por exemplo, decreta um feriado e torna os fiéis mais reflexivos, levando-os a conversar com o divino, reestabelecendo sua fé; o dia dos apaixonados, por sua vez, enfeita a cidade com flores e corações; enquanto as festividades juninas, além de perdurarem por todo o mês, trazem um clima diferente e muitas comidas gostosas!

Embora estejamos em um ano atípico, no qual festas não podem acontecer, nada impede que tragamos essas datas para dentro de nossa casa, comemorando cada uma ao seu modo. Seja decorando o ambiente ou cozinhando receitas típicas, o que vale é se divertir em segurança!

Para aproveitar o arraial e dar sabor à sua Festa Junina, separamos 7 receitas deliciosas do famoso cuscuz. Escolha a sura preferida e saboreie sem moderação!

Cuscuz tradicional de frango

Rendimento : 6 porções Tempo de preparo : 30min (+30min de descanso) Dificuldade : Fácil

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de Frango do Futuro cozido e desfiado
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1/2 pimentão verde picado
• 1 lata de milho escorrido
• 1/2 lata de ervilha escorrida
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1 tomate picado
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de palmito picado
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
• Óleo para untar

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o pimentão até murchar. Adicione o milho, a ervilha, a azeitona, o tomate e o caldo de legumes e refogue por 3 minutos. Acrescente o Frango do Futuro e o palmito e refogue por mais 2 minutos. Junte o molho de tomate, a água e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione a farinha de milho, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto e cozinhe por 3 minutos ou até engrossar.

Unte uma forma de buraco no meio de 26 cm de diâmetro e decore com tomate, ervilha e ovo. Espalhe o cuscuz, apertando com a mão, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Desenforme e sirva.

(Conteúdo patrocinado por Fazenda do Futuro)

Cuscuz nordestino com queijo

Tempo: 20min Rendimento: 5 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de água
• 1 colher (café) de sal
• 500g de farinha de milho
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de queijo coalho em cubos
• 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa

Modo de preparo

Misture em uma tigela a água, o sal, a farinha, o açúcar e o queijo até formar uma farofa úmida. Coloque em uma cuscuzeira de vapor e leve ao fogo médio por 15 minutos ou até firmar e cozinhar. Desenforme e sirva regado com a manteiga.

Cuscuz de linguiça

Tempo: 30min Rendimento: 8 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 3 gomos de linguiça toscana picada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de ervilhas frescas descongeladas
• 1 xícara (chá) de milho verde escorrido
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de água
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos
• 3 ovos cozidos e fatiados
• 2 tomates em rodelas
• Óleo para untar

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e doure a linguiça, a cebola e o alho. Adicione a ervilha, o milho, o cheiro-verde, sal, pimenta, o molho de tomate, a água e cozinhe em fogo baixo até ferver. Despeje a farinha de milho e misture até que fique homogêneo. Decore uma forma de buraco no meio grande untada com óleo com os ovos e os tomates. Despeje a massa de cuscuz, aperte para moldar, desenforme sobre um prato e sirva em seguida.

Cuscuz paulista

Tempo: 40min Rendimento: 30 Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 litro de água
• 4 cubos de caldo de galinha
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 tomate em rodelas
• 2 latas pequenas de sardinha (250g)
• 4 ovos cozidos em rodelas
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 pimentão verde picado
• 4 xícaras (chá) de farinha de milho

Modo de preparo

Em uma panela grande, em fogo médio, ferva a água com o caldo de galinha e reserve. Em outra panela grande, esquente o óleo, em fogo médio e refogue a cebola e a pimenta. Adicione o tomate e o extrato de tomate e frite por 3 minutos. Adicione a água com o caldo de galinha e ferva por 15 minutos.

Em forminhas pequenas de empada, untadas, decore o fundo com tomate, sardinha, ovo cozido, azeitona e ervilha. Com o que restou da decoração, pique e coloque na panela junto com o pimentão e ferva por mais 2 minutos. Prove para acertar o sal e desligue.

Aos poucos, vá colocando a farinha e mexendo com uma colher de pau. Arrume essa massa nas forminhas e cubra com um pano úmido. Aperte delicadamente e espere esfriar para tirar da forma. Pode ser feito de um dia para o outro e guardado na geladeira. Desenforme, sirva acompanhado de salada de folhas.

Cuscuz de camarão

Tempo: 1h Rendimento: 10 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 5 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 pimentão verde em cubos
• 1 vidro de palmito escorrido e fatiado (300g)
• 1 lata de ervilha escorrida
• 2 cubos de caldo de camarão
• 3 tomates sem sementes em cubos
• 2 xícaras (chá) de água
• Sal, molho de pimenta vermelha e cheiro-verde picado a gosto
• 500g de camarão médio limpos
• 5 colheres (sopa) de farinha de mandioca
• 1 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de milho em flocos
• 3 ovos cozidos
• 5 camarões grandes cozidos sem casca para decorar
• Óleo para untar

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o pimentão e refogue por 2 minutos. Despeje o palmito e a ervilha, reservando parte para decorar, o caldo de camarão, o tomate, a água, sal e pimenta. Assim que levantar fervura, coloque o camarão e cozinhe por 3 minutos. Polvilhe as farinhas, aos poucos, mexendo até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Desligue, misture 2 ovos picados e cheiro-verde. Despeje em uma forma de buraco no meio de 30 cm de diâmetro untada e decorada com o palmito e a ervilha reservados, o camarão grande e o ovo restante fatiado, apertando ligeiramente com uma colher. Deixe amornar, desenforme e sirva.

Cuscuz vegetariano

Tempo: 30min Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 litro de água
• 5 cubos de caldo de legumes
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
• 1 abobrinha em cubos
• 1 cenoura em cubos
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 tomate em rodelas
• 6 ovos cozidos em rodelas
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 pimentão verde sem sementes picado
• Sal a gosto
• 4 xícaras (chá) de farinha de milho amarela

Modo de preparo

Em uma panela, ferva a água com o caldo de legumes e reserve. Em outra panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e a pimenta. Adicione o tomate, a abobrinha, a cenoura, o extrato de tomate, refogue por 3 minutos e adicione a água com o caldo de legumes.

Deixe ferver por 10 minutos. Em uma forma de buraco no meio média, faça uma decoração colocando nas laterais e no fundo rodelas de tomate, de ovo cozido, azeitona e ervilha. Com o que restou da decoração, pique e coloque na panela junto com o pimentão. Ferva por mais 2 minutos. Prove, tempere com sal, se necessário e desligue.

Aos poucos, acrescente a farinha e mexa vigorosamente com uma colher de pau, até desgrudar do fundo da panela. Arrume essa massa na forma decorada e cubra com um pano úmido. Aperte delicadamente e espere esfriar para desenformar. Sirva em seguida.

Cuscuz de frango no copinho

Tempo: 40min Rendimento: 16 unidades Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
• 2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
• 1/2 xícara (chá) de ervilha escorrida
• 2 palmitos picados e escorridos
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1/2 xícara (chá) de água
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 8 ovos de codorna cozidos e cortados ao meio para decorar
• Rodelas de azeitona verde e ramos de salsa para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, o extrato, o caldo de galinha e refogue por 2 minutos. Acrescente o frango, a azeitona, a ervilha, o palmito e refogue por 4 minutos, mexendo. Despeje o leite de coco, a água e tempere com sal, pimenta e salsa. Assim que levantar fervura, junte a farinha de milho misturada com a farinha de rosca, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Distribua entre copinhos individuais transparentes, decore com uma rodela de azeitona, metade de um ovo de codorna e ramos de salsa. Sirva morno.

Fonte: Guia da Cozinha