Segunda Sem Carne: 5 massas saborosas para o almoço

Com a chegada de mais uma #SegundaSemCarne , surge a oportunidade de mudar pequenos hábitos e abrir mão da carne por apenas um dia na semana, gerando um grande impacto positivo para o planeta, os animais e as pessoas. Vamos juntos nessa?

A sugestão de cardápio do Alto Astral para hoje são 5 deliciosas massas vegetarianas! Confira receitas que levam molhos especiais e tornam o prato ainda mais gostoso!

Penne ao pesto

Tempo: 30min Rendimento: 4 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão penne (500g)
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de manjericão
• 1 xícara (chá) de castanha de caju
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• 10 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de vinho branco seco

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão em água fervente e sal até ficar al dente. Escorra e reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador até obter um creme. Despeje sobre o macarrão, misture e sirva.

Nhoque de mandioquinha recheado com provolone

Tempo: 1h20 Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 600g de mandioquinha descascada
• 300g de batata descascada
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 ovos
• 5 colheres (sopa) de maisena
• Margarina para untar
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de queijo provolone em cubos para rechear
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 latas de molho de tomate (340g cada)

Modo de preparo

Para o molho, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola até murchar. Adicione o molho de tomate e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue e reserve. Cozinhe a mandioquinha e a batata em água com sal até que fiquem macias. Escorra e passe pelo espremedor ainda quentes.

Em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga, adicione a mandioquinha, a batata espremidas, os ovos e misture até incorporar. Acrescente a maisena e mexa até desgrudar do fundo da panela. Coloque em uma superfície untada e deixe esfriar. Retire pequenas porções da massa na mão, abra, recheie com os cubos de provolone e feche em formato de bolinhas.

Cozinhe os nhoques, aos poucos, em uma panela com bastante água fervente e sal. Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra. Coloque em um refratário grande untado, cubra com o molho reservado, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Sirva em seguida.

Lasanha de palmito

Tempo: 1h (+10min de descanso) Rendimento: 8 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1/4 de xícara (chá) de molho de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de palmito em rodelas
• 1 xícara (chá) de ervilha
• 1 xícara (chá) de milho-verde
• 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g)
• 2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos. Polvilhe a farinha, mexendo. Misture o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Misture o creme de leite, o molho e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma tigela, misture o palmito, a ervilha e o milho.

Em um refratário médio, espalhe 2 colheres (sopa) do molho e monte uma camada de massa, uma camada de mistura de palmito, uma de molho e uma de muçarela. Repita as camadas até terminarem os ingredientes, terminando em molho. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até borbulhar. Deixe descansar por 10 minutos e sirva.

Macarrão parafuso ao molho rosé

Tempo: 50min Rendimento: 5 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 6 tomates em pedaços
• 1 cebola em pedaços
• 3 colheres (sopa) de folhas de manjericão
• 1 dente de alho picado
• 1 lata de creme de leite (300g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pacote de macarrão tipo parafuso tricolor (500g)
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o tomate, a cebola, o manjericão, o alho e leve ao fogo baixo por 10 minutos ou até murchar. Desligue, espere amornar, transfira e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Peneire e misture o creme de leite, sal e pimenta. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente. Desligue, escorra e disponha em um refratário médio. Despeje o molho e polvilhe com a mussarela. Leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Sirva.

Canelone de espinafre com ricota

Tempo: 40min Rendimento: 4 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 5 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 10 tomates picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g)
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola até dourar. Adicione o tomate e refogue por 5 minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador. Tempere com sal, pimenta, volte para a panela e leve ao fogo médio até ferver. Desligue e reserve. Em uma tigela, misture o espinafre, a ricota e o requeijão. Tempere com sal e pimenta.

Coloque em cada massa 3 colheres (sopa) da mistura de queijo e espinafre. Enrole como rocambole e arrume em um refratário. Cubra com o molho, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Fonte: Guia da Cozinha