Segunda Sem Carne: 5 pratos com abobrinha para se surpreender

Segunda-feira sem carne? Sim! Esse dia da semana é popularmente conhecido como o dia de cultivar novos hábitos, por isso deu nome ao movimento #SegundaSemCarne, uma iniciativa da Sociedade Brasileira Vegetariana (SVB) em prol dos animais, pessoas e planeta. Assim, basta tirar as carnes do cardápio durante um dia para contribuir com a causa. Fácil, né?!

Se você está iniciando sua jornada no vegetarianismo ou mesmo buscando novas receitas, confira essa sugestão super especial do Alto Astral: 5 pratos com abobrinha para se surpreender! Descubra a versatilidade desse legume e experimente seu sabor em refeições deliciosas e do bem!

Torta de abobrinha

Tempo : 35min Rendimento : 5 porções Dificuldade : fácil

Ingredientes

• 3 abobrinhas raladas
• 1 cenoura ralada
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
• 2/3 de xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (café) de fermento em pó químico
• 3 ovos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Farinha de trigo e margarina para enfarinhar
• Tomate-cereja e queijo parmesão para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a abobrinha, a cenoura, a cebola, o tomate, o cheiro-verde, a farinha, o leite, o parmesão, os ovos, sal e pimenta e misture bem. Transfira para um refratário untado e enfarinhado, decore com tomate e parmesão, e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até firmar e dourar levemente. Retire, deixe amornar e sirva.

Salada de abobrinha com nozes, damasco e hortelã

Tempo: 15min Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 8 folhas de alface-roxa, de preferência orgânica
• 2 maços de radicchio, de preferência orgânico
• 2 abobrinhas cortadas em tiras, de preferência orgânicas
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 1/2 xícara (chá) de damasco picado
• 1/4 de xícara (chá) de hortelã picada
• 1/4 de xícara (chá) de suco de limão
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• Azeite de oliva extravirgem a gosto
• Sal marinho a gosto

Modo de preparo

Em uma saladeira grande, coloque as folhas de alface-roxa e o radicchio, por cima ponha a abobrinha em tiras, adicione as nozes, o damasco, a hortelã, o suco de limão e a pimenta. Acrescente azeite e sal a gosto. Sirva em seguida.

Farofa de abobrinha

Tempo: 30min Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de abobrinha ralada
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos cozidos picados
• Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça a manteiga e refogue a abobrinha por cerca de 3 minutos. Adicione o tomate, a farinha de milho e refogue por 5 minutos. Acrescente as azeitonas, o queijo parmesão, sal, pimenta, os ovos cozidos e desligue o fogo. Polvilhe com cheiro-verde e sirva.

Omelete de forno com abobrinha

Tempo: 50min Rendimento: 5 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas em rodelas
• 2 abobrinhas em rodelas finas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 6 ovos
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de queijo emmenthal picado
• 1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
• 1/2 xícara (chá) de manjericão picado
• Azeite para untar

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira com o azeite, em fogo médio e frite a cebola e a abobrinha temperada com sal e pimenta até murchar. Desligue e deixe esfriar. Em uma tigela, bata os ovos até dobrar de volume. Adicione a farinha, o fermento, o queijo, a castanha e o manjericão, tempere com sal e misture. Em um refratário untado, faça camadas de abobrinha refogada e de mistura de ovos até acabarem os ingredientes, terminando em mistura de ovos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até firmar e dourar.

Crepioca de abobrinha

Rendimento : 1 porção Tempo de preparo: 10min Dificuldade : Fácil

Ingredientes

• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de tapioca
• 1/2 xícara (chá) de abobrinha ralada
• Sal a gosto
• Manteiga para untar

Recheio

• 100g de queijo branco em cubos
• 1/2 tomate picado
• Orégano a gosto

Em uma tigela, misture o ovo, a tapioca, a abobrinha e sal. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo em fogo médio e despeje a mistura de tapioca. Cozinhe até firmar. Coloque o queijo, o tomate e o orégano e dobre ao meio. Sirva.

Receitas: Guia da Cozinha