Experimente 6 receitas saborosas de risoto

Para um jantar mais sofisticado, nada melhor do que preparar um prato especial. Em dias de comemoração, a aposta geralmente é em receitas mais elaboradas, mas quem disse que para fazer algo requintado é necessário muito trabalho? Justamente por isso, a melhor forma de preparar receitas deliciosas , mas aprimoradas, é apostando no clássico risoto .

Além ser uma delícia, é fácil de fazer e não tem ninguém que negue uma garfada! Sendo assim, aprenda algumas receitas saborosas de risoto. Confira!

Risoto de camarão com salmão

Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 500g de camarão limpo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 talos de alho-poró picados
• 1 cebola picada
• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 6 xícaras (chá) de caldo de legumes quente (aproximadamente)
• Raspas de casca e suco de 1/2 limão siciliano
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Salmão

• 600g de salmão em postas
• 4 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o salmão, forre uma forma com papel-alumínio e coloque o peixe. Tempere com o vinho, o azeite, sal e pimenta. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire e reserve. Aqueça uma panela com 1/3 da manteiga, em fogo médio, e frite o camarão por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Retire com uma escumadeira e reserve.

Volte a panela ao fogo médio com mais 1/3 da manteiga e frite o alho-poró por 2 minutos ou até murchar. Retire com uma escumadeira e reserve com o camarão. Volte a panela ao fogo alto com a manteiga restante e frite a cebola por 2 minutos, mexendo. Adicione o arroz e frite por mais 3 minutos.

Despeje o vinho e cozinhe até evaporar, mexendo. Acrescente o caldo de legumes aquecido, de concha em concha, aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente. Adicione o camarão e o alho-poró reservados, as raspas e o suco de limão, o parmesão e misture. Acerte o sal e desligue o fogo. Sirva em seguida acompanhado do salmão.

Risoto de mandioquinha

Ingredientes

• 6 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de legumes
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 300g de mandioquinha em cubos pequenos
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Coloque a água em uma panela e ferva. Adicione os cubos de caldo de legumes e mantenha aquecido. Derreta a manteiga em outra panela, em fogo médio, e frite a cebola até dourar. Adicione o arroz e frite por 3 minutos. Acrescente o vinho e refogue, mexendo até evaporar. Junte a mandioquinha e misture. Adicione o caldo de legumes quente, aos poucos, com uma concha, sem parar de mexer. Continue colocando o caldo de legumes de concha em concha até o arroz ficar al dente e a mandioquinha macia. Junte o requeijão e polvilhe com o parmesão. Sirva em seguida.

Risoto de gorgonzola e pera

Ingredientes

• 6 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de legumes
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 2 peras picadas
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1/2 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Coloque a água e o caldo de legumes em uma panela, leve ao fogo baixo até dissolver e mantenha aquecido. Aqueça uma panela com metade da manteiga, adicione a pera e o açúcar e frite até dourar levemente. Retire e reserve.

Volte a panela ao fogo com a manteiga restante e frite a cebola até dourar. Junte o arroz e refogue por 3 minutos. Adicione o vinho e refogue até evaporar. Acrescente o caldo de legumes, de concha em concha, mexendo até o arroz ficar al dente. Adicione o gorgonzola e a pera reservada, misture bem e desligue o fogo. Junte o parmesão, misture e sirva.

Risoto de bacalhau

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 2 cubos de caldo de legumes
• 6 xícaras (chá) de água quente
• 2 xícaras (chá) de bacalhau em lascas dessalgado
• Sal a gosto
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Salsa picada para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o arroz e frite por 2 minutos.

Junte o caldo de legumes dissolvido na água, concha por concha, mexendo sempre, e esperando o líquido ser absorvido pelo arroz antes de adicionar outra concha.

Acrescente o bacalhau quando já tiver adicionado metade do caldo. Continue mexendo até ficar cremoso e os grãos de arroz ficarem al dente. Desligue, tempere com sal e misture o creme de leite e o parmesão. Transfira para uma travessa, decore com salsa e sirva em seguida.

Risoto de queijo com bacon

Ingredientes

• 150g de bacon em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola em cubos
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
• 1 cubo de caldo de legumes
• 4 xícaras (chá) de água quente
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 4 colheres (sopa) de queijo gouda ou provolone ralado
• 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio frite o bacon na própria gordura, mexendo até dourar. Retire e escorra sobre papel absorvente.

Despreze a gordura e na mesma panela, e fogo médio derreta a manteiga. Refogue a cebola por 2 minutos. Acrescente o arroz e regue com o vinho.

Refogue por 2 minutos e regue aos poucos com o caldo de legumes dissolvido na água quente, mexendo até evaporar. Continue regando conforme o caldo evapora. Cozinhe por 15 minutos ou até o arroz amaciar e ficar cremoso.

Risoto de alho-poró

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de legumes
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 1 xícara (chá) de alho-poró picado
• 1 xícara (chá) de arroz carnaroli cru
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 6 colheres (sopa) de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Em fogo médio, aqueça a água e o caldo de legumes até ferver. Desligue e reserve. Em outra panela de fundo grosso, aqueça 3 colheres (sopa) da manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o alho-poró até ficarem macios e transparentes. Coloque o arroz e frite por 2 minutos. Acrescente o vinho e espere evaporar. Adicione 1 concha da água com o caldo, abaixe o fogo e espere secar. Mexa, acrescentando o caldo, aos poucos, até o arroz estar macio. Tempere com sal. Desligue e misture com a manteiga restante, o parmesão e o creme de leite. Sirva o risoto em seguida.

Receitas: Guia da Cozinha