Muito além do tempero! Confira 10 receitas em que a estrela do prato é a cebola

Impossível não ter uma cebola em sua cozinha . Além de ser essencial para deixar a comida mais temperada, ela é um anti-inflamatório natural , devido à quercetina, substância que age como antialérgico , antiviral, antibiótico e previne a formação de células cancerosas.

Deixe de lado a cebola como tempero e faça ela ser a estrela da sua refeição! Acompanhe 10 receitas diferenciadas com o alimento:

Sopa-creme de cebola

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 cebolas em fatias
• 1 pacote de pó para creme de cebola (68g)
• 1 litro de água
• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 xícara (chá) de leite
• Sal, noz-moscada ralada e cebolinha picada a gosto
• 2 pães italianos redondos pequenos
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo Leve uma panela ao fogo médio com o azeite e a manteiga, e refogue as cebolas por cerca de 5 minutos ou até murchar. Junte o creme de cebola dissolvido na água e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione a maisena dissolvida no leite, sal, noz-moscada e cozinhe até engrossar, mexendo sempre pra ficar homogêneo e não encaroçar. Corte uma tampa nos pães e retire uma parte do miolo com uma faca. Despeje a sopa dentro dos pães, polvilhe com parmesão por cima e leve ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva polvilhado com cebolinha.

Cebola recheada ao forno

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de água
• 6 cebolas grandes
• 100g de queijo parmesão ralado
• 250g de carne moída
• 1 ovo
• Miolo de 4 pãezinhos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (café) de noz-moscada moída
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Salsa e alface para decorar

Modo de preparo Em uma panela, leve ao fogo alto a água e sal. Quando a água ferver, adicione as cebolas descascadas. Deixe cozinhar por 25 minutos. Escorra a água e espere as cebolas amornarem. Retire o miolo das cebolas. Corte o miolo em quadradinhos e coloque em uma tigela. Acrescente 2 colheres (sopa) do parmesão, a carne, o ovo, o miolo dos pãezinhos amolecidos no leite , a noz-moscada, sal e pimenta. Mexa.

Recheie as cebolas com essa mistura, disponha em um refratário e polvilhe com o restante do parmesão. Regue com o óleo e leve ao forno médio, preaquecido, até cozinhar a carne. Retire, decore com a alface, a salsa e sirva.

Patê de atum com cebola

Ingredientes

• 1 lata de atum sólido em conserva escorrido
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• 1 cebola ralada e espremida
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 1/2 xícara (chá) de creme de ricota
• Sal e pimenta-do-reino picada
• Coentro picado para polvilhar

Modo de preparo Em uma tigela, coloque o atum e amasse com um garfo. Misture o restante dos ingredientes e leve à geladeira por 30 minutos.

Retire, transfira para uma travessa, polvilhe com coentro e, se desejar, sirva acompanhado de pão de forma.

Farofa de cebola caramelizada

Ingredientes

• 200g de bacon em cubos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 cebolas em tiras
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de uva-passa preta
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo Aqueça uma panela e frite o bacon na própria gordura até dourar. Retire e reserve. Na mesma panela, coloque a manteiga e frite a cebola com o açúcar até ficar caramelizada. Junte o bacon reservado, a uva-passa, a farinha, sal e pimenta, misture e desligue o fogo. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Maionese de cebola caramelada

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 cebolas em rodelas
• 1/2 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de batata em cubos cozida
• 3 ovos cozidos e picados
• 1 xícara (chá) de maionese de leite
• Batata palha a gosto para decorar

Modo de preparo Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola até amaciar. Quando estiver macia, polvilhe o açúcar e coloque o vinagre. Refogue por 3 minutos ou até dourar e tempere com sal e pimenta. Coloque em uma travessa e depois de fria misture a batata, o ovo cozido e a maionese. Sirva decorada com batata palha.

Flor de cebola

Ingredientes

• 1 cebola grande
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 ovo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Molho rosê

• 1/2 xícara (chá) de maionese
• 3 colheres (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de mostarda

Modo de preparo Com uma faca, corte uma tampa da cebola sem casca e faça um corte no centro fazendo uma cruz. A partir da cruz, corte a cebola em pétalas, sem deixar que separem. Coloque em uma vasilha, cubra com água e gelo, e leve à geladeira por 2 horas. Misture os ingredientes do molho e conserve na geladeira. Retire a cebola da geladeira, escorra, seque com papel absorvente e aperte levemente para as pétalas abrirem. Em uma tigela, misture o leite, o ovo, sal e pimenta. Passe a cebola por essa mistura. Empane na farinha de trigo e passe novamente pela mistura de leite. Repita o procedimento e por último empane na farinha de rosca. Frite em uma panela grande com óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva acompanhada do molho reservado.

Cebola em conserva de vinho

Ingredientes

• 500g de cebolas pequenas para conserva
• 3 xícaras (chá) de vinho tinto seco
• 1/2 xícara (chá) de azeite ou óleo
• 10 grãos de pimenta-do-reino
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de grãos de mostarda
• 1 colher (sopa) de sal

Modo de preparo Descasque as cebolas. Coloque em uma vasilha, acrescente o restante dos ingredientes e misture. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio e cozinhe por 4 minutos, para mais crocante ou 5 minutos para mais macia, depois de iniciada a fervura. Tire do fogo, distribua em vidros previamente esterilizados e feche-os ainda quentes. Deixe em armário escuro por 15 dias. Depois de aberto mantenha refrigerado. Se desejar, sirva com fatias de pão integral.

Salada de cebola

Ingredientes

• 4 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• Suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água gelada (suficiente para cobrir a cebolas)

Modo de preparo Em uma tigela, coloque as fatias de cebola e o açúcar. Cubra com a água gelada e deixe de molho por 30 minutos. Escorra a água, junte os demais ingredientes e misture bem. Deixe descansar por uma hora antes de servir.

Anéis de cebola à dorê

Ingredientes

• 3 cebolas médias em rodelas de 1 cm
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 3 colheres (sopa) de maisena
• 2/3 de xícara (chá) de água gelada
• Óleo para fritar

Modo de preparo Solte os anéis de cebola e deixe de molho em água na geladeira por 30 minutos. Escorra e seque com papel-toalha. Peneire a farinha, o sal, o bicarbonato e a maisena em uma vasilha, adicione a água, aos poucos, mexendo até ficar homogêneo. Passe a cebola na mistura e bata ligeiramente para escorrer o excesso. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.

Medalhão de cebola recheado

Ingredientes

• 3 cebolas médias
• 400g de bacon em fatias
• 1 xícara (chá) de molho barbecue
• Óleo para untar

Recheio

• 2 xícaras (chá) de brócolis cozido e picado
• 2 xícaras (chá) de ricota amassada
• 3 colheres (sopa) de pó para creme de cebola

Modo de preparo Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio e reserve. Descasque as cebolas e corte 1 cm de cada lado. Faça um corte na primeira camada da cebola e tire para que forme um “barril” vazado. Repita o procedimento com o restante das camadas das cebolas e das outras cebolas. Divida o recheio entre elas e enrole-as com bacon. Prenda com palitos e pincele com o molho barbecue. Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire e sirva em seguida.

Receitas: Guia da Cozinha